(*·.¸(`·.¸ المايكـــــــــــروويفـــــــــــ¸.·´)¸.·*)

اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة، ويعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في الافران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط دون غيرها. وتجدر الاشارة إلى أن هذه الاجهزة موجودة في كل بيت في امريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا، ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن خطورة استخدام هذه الاجهزة على سلامة الانسان.
اضرار المايكروويف



جهاز المايكروويف والذي كثر الحديث حوله وعن اخطاره ونؤكد اهمية الاستخدام الصحيح والسليم له والمحافظة عليه أمر ضروري للغاية.(آمن)*هل فرن المايكروويف آمن الاستخدام؟ نعم فرن المايكروويف آمن الاستخدام وسهل في طريقة تشغيله مثله مثل أي جهاز طبخ كهربائي ،ويجب عند استخدامه ان نأخذ الحيطة واذا استخدمنا واستعملنا هذا الفرن بطريقة صحيحة فانه آمن العواقب ،وهذا ينطبق على جميع الاجهزة الكهربائية والمستخدمة في المنازل. ويجب ان نعلم ان فرن الغاز او فرن الكهرباء يولد طاقة حرارية (حرارة) تسخن وتطبخ الطعام او الغذاء او الماء. اما فرن المايكروويف (او الموجات الصغرى) فهو يولد طاقة كهربائية مغناطيسية (موجات صغيرة) وهذه يولدها جهاز يدعى ما قتنترون (مولد كهربائي مغناطيسي).فهذه الموجات الصغرى تتسرب او تنفذ عبر الزجاج او الورق والبلاستك الى داخل الغذاء المسخن نفسه حيث ان جزيئات الماء تشير بعضها البعض وتتذبذب وتصطدم ببعضها البعض، وحركة جزيئات الماء هذه تؤسس وتؤدي الى المزيد من الطاقة (الحرارة) التي تسخن وتطبخ الطعام المراد تسخينه ويبقى الصحن الذي يحتوي على الطعام او يبقى الكأس الذي يحوي الغذاء بارداً داخل الفرن لانه لا يحوي الا على جزيئات قليلة جداً من الماء.ويجب ان نعلم ان القوة الفولتية الكهربائية احياناً تقل واستعمال المايكروويف بنجاح يقل بقلة القوة الكهربائية، لذلك نحتاج وقتا أطول لعمليات الطبخ والخبرة في الطبخ واستعمال الاجهزة الكهربائية مطلوبة للتغلب على هذه الحالات.(الهواء)* هل المايكروويف ينطلق ويصل الى الهواء؟ المايكروويف طبيعياً موجود في الهواء وهو يأتي من الشمس والنجوم وهي موجودة في تركيز عال في الرعد أي اثناء حدوث الرعد. والمايكروويف يتكون من الطاقة المغناطيسية وهو شبيه براديوويف والاشعة السينية او أشعة إكس لكنه اصغر.طاقة المايكروويف والتي تستعمل في مستوى المعدل المنزلي لا تتخلل داخل المعادن ولكنها تنعكس.فرن المايكروويف يعتبر سياجا أو سورا معدنيا مغلقا.وباب فرن المايكروويف غالباً مصنوع من زجاج مقوى مع شاشة معدنية خاصة. أي تهوية لشوي (لحم) فانها تحمي بالمعدن. المايكروويف والتي تنتج او تتولد بالكهرباء فانه ينعكس حول الفرن حتى تمتص بالمواد غير المعدنية مثل الطعام ولذلك يسخن الأكل.(الحماية)* كيف نحمي فرن المايكروويف؟ فرن المايكروويف المنزلي يجب تنظيفه وصيانته بانتظام وتسجيل الوقت في كل مرة وكذلك يجب عمل فحص لباب المايكروويف وهل هو محكم الغلق.(التسخين)* كيف يقوم المايكروويف بتسخين الطعام؟ طاقة المايكروويف تكون ممتصة بجزيئات الطعام (الجزيئات او الجسيمات التي تكون المادة) والتي تكون محفزة او مستنفرة والتي تطلق الطاقة على شكل حرارة المايكروويف تكون طريقة ناجحة لتسخين الطعام وخاصة للاطعمة او الأغذية التي تحتوي على الماء مثل الخضروات.(الطبخ فيه)* هل من الممكن طبخ الاطعمة الدهنية او الشحمية وتسخينها داخل أفران المايكروويف؟ نعم يمكن طبخ الاطعمة الدهنية او الشحمية حيث انها تسخن بسرعة في أفران المايكروويف ولذلك اخذ الاهتمام والعناية عند طبخ الدهون امر مهم.(البكتيريا)* هل المايكروويف يقتل البكتيريا المسببة للتسمم او البكتيريا المرضية مثل السامونيلا واليستريا؟ المايكروويف لا يقتل بكتيريا السامونيلا او الليستريا بنفسه ولا يقتل أي نوع من أنواع البكتيريا المرضية ،ولكن فرن المايكروويف يعمل على تسخين الطعام ،وهذا التسخين يقوم بقتل أي نوع من البكتيريا المرضية مثل السامونيلا واللبستريا، وكذلك جميع انواع البكتيريا الأخرى. والمهم يجب ان تتأكد ان درجة حرارة الطبخ تصل للحد المطلوب والتي بواسطتها تتم عملية الطبخ للطعام.ولتتم عملية الطبخ نقترح ان تصل درجة الحرارة اثناء الطبخ للطعام الى درجة 70ءم ( 70درجة مئوية) ولمدة دقيقتين. هذه الدرجة كفيلة لقتل أي بكتيريا موجودة في الطعام والتي لها تأثير ضار على القناة الهضمية.(البارد)* هل البكتيريا تعيش في المحل البارد؟ واذا عاشت كيف يكون المحل البارد محفوظا؟ نعم المحل البارد والموجود في الطعام والذي درجة حرارته لا تصل الى 70درجة مئوية ولمدة لا تقل عن دقيقتين، فان هذا الطعام يحمل بكتيريا مضرة والتي لها المقدرة للعيش بهذه الدرجة من الحرارة انه من الأجدى والأسلم تحريك الطعام اكثر من مرة حتى لا يبقى جزء من الطعام باردا وجزء آخر ساخنا فتغيير مكان الطعام حتى يشمله درجة الحرارة العالية والتي تصل الى 70درجة مئوية ولمدة لا تقل عن دقيقتين على الاقل هو أمر مهم حتى لا تكون اماكن من الطعام باردة وتكون مصدراً للبكتيريا الضارة. وكذلك من الاهمية تحريك الطعام باستمرار حتى يصل الى درجة حرارة عالية داخل المايكروويف.ان الوقت الدائم للطعام لتسخينه يختلف من نوع الى آخر واذا لم يوجد اقتراح لهذا الوقت لكل نوع فنقترح الآتي:* الاطعمة القليلة الكمية يجب إعادة تسخينها لمدة دقيقتين.* يجب تحريك المحاليل مثل الشربة وطبخها طبخاً هادئاً لمدة دقيقتين على الاقل.* الكمية الكبيرة من الطعام او الاطعمة الثخينة يجب ان تسخن وقتاً اطول.* الاطعمة يجب اعادة تسخينها حتى يبدأ يظهر منها فقاعات حرارية، والأحسن زيادة تسخين الاطعمة في المايكروويف ثم تبرد وعند اكل الطعام او الغذاء يبرد قليلاً ثم يقدم للاكل وهذا احسن من اكل اجزاء من الطعام باردة لم تسخن جيداً. واذا كان فرن المايكروويف يعمل جيداً فانه من الافضل تطبيق درجات الحرارة والوقت المقترح لكل نوع من الطعام حسب البطاقات او الكتلوج المرافق للمايكروويف.واذا لم نتأكد من المايكروويف يعمل جيداً او لا فالأحسن قياس درجة حرارة الطعام باستخدام مقياس درجة الحرارة للطعام او التيرموميتر.واذا كان الطعام او الغذاء لم يسخن جيداً او لم يعاد تسخينه فان البكتيريا سوف يتم استمرار ضررها على الانسان. ويجب صيانة المايكروويف والمحافظة على نظافته بانتظام، واذا وجد شك في صلاحية المايكروويف وقدرته على العمل يجب مخاطبة الشركة او الوكيل للمايكروويف حتى يتم اصلاحه بصورة صحيحة وجيدة.(قياس الحرارة)* ما هي الطريقة الصحيحة لاجراء فحص درجة حرارة الاطعمة والتي طبخت بفرن المايكروويف؟ يجب استعمال مقياس درجة حرارة الاطعمة والتي تطبخ في فرن المايكروويف وهو عادة موجود في الاسواق للمبيعات الأفران الكهربائية.يجب عدم استخدام مقياس الثيرومومتر الزجاجي لقياس الأطعمة.اذا كانت الاطعمة غير متعادلة او متشابهة او لزجة وسميكة فتقاس دجة الحرارة في جزء الطعام الاكثر سمكاً او اكثر لزوجة.واذا كان الطعام متشابها ومتماثلا في السماكة او اللزوجة فتؤخذ درجة الحرارة في أكبر من مكان من جزء الطعام للتأكد من ان درجة الحرارة أو التسخين وصل الى أجزاء الطعام.(جميع الأجزاء)إن فرن المايكروويف الحديث والذي يشمل تعليم الطريقة الصحيحة لتسخين الكل او الأغذية الجهازة والتي تكون في علب او بكتان صغيرة وكذلك يشمل معلومات لتسخين الاطعمة والتي في علب حيث يعطي المستخدم معلومات عن كمية القوة الكهربائية المطلوبة والمدة اللازمة للتسخين كل نوع من الطعام وهذا امر مهم في وجود هذا النظام في المايكروويف حيث ان كمية الطاقة المعطاة او اللازمة لتسخين الطعام في الفرن المايكروويف تعتمد على الكمية المراد تسخينها في داخل الفرن. لان كمية الطعام اذا كانت قليلة فان الطعام لا يستطيع امتصاص الطاقة كاملة فتبقى مشكلة من الناحية الفيزيائية معقدة لذلك فان الأفران الجديدة تحول أنظمة تعليمية متعددة لكيفية تسخين العديد من أنواع الاطعمة وكذلك العديد من الكميات متعددة من الاطعمة



وهذه القصة جاءتنى على الإميل مما اضطرنى للبحث على كل معلومة عن المايكروويف لأنقلها لكم
وأتمنى من الله أن تستفيدوا وتأخذوا حذركم

يروي أحد الأشــخاص القصة التالية:



ذات يوم قرّر ابني (26 عاماً) ان يعمل كوب من القهوة. ملأ الكوب بالماء ووضعه داخل المايكروويف لتسخينه، كما اعتاد ان يفعل في السّابق. انا لست مُتأكّدا كم هو طول الوقت الذي وضعه في الفرن، ولكنه اخبرني انّه اراد ان يُصبح الماء مغليّاً. عندما توقف المايكروويف حسب الوقت المطلوب، اخرج ابني الكوب من الفرن .



نظر ابني الى الكوب ليتاكد من علامات غليان الماء ولكنّه لاحظ ان لماء لم يكن يغلي! وفي هذه الأثناء فجأة انفجر الماء المغلي بدرجة شديدة في وجه ابني وبصعوبة تخلّص من الكوب الذي التصق بيده. غطى الماء المغلي اجزاء كثيرة من وجهه واصيب بحروق من الدرجة الأولى والثّانية وهي حروق قد تبقي آثار دائمة مستقبلا. بالإضافة لذلك قد يكون اصيب بفقدان جزئي بالبصر في عينه اليُسرى.



بينما كان ابني في المستشفى ذكر الطبيب المعالج ان هذه الحالة تحدث بشكل مستمر بين النّاس، وأن الماء لوحده لا ينبغي ان يوضع في المايكرويف لتسخينه. واوضح انّه اذا اضطر احد لوضع الماء في المايكروويف، يجب وضع شيء آخر في الكوب لإمتصاص الطاقة مثل ملعقة تحريك خشبيّة او كيس من اكياس الشاي الصغيرة، وغيرها. ودون شك ان تسخين الماء بالطريقة المعروفة بالإبريق على الأفران العاديّة هو آمن بكثير.



قام الشخص المصاب بالإتصال على شركة جنرال الكتريك المصنعة للماكروويف واســتلم التوضيحً التالي:





شكرا على الإتصال بنا. الإيميل الذي استلمته صحيح. الماء والسّوائل الأخرى لا تُظهر فقاعات او علامات الغليان عند تسخينها عن طريق المايكرويف. بل انه قد يصل غليان هذه السوائل الى درجة عاليه جدا من الغليان ومع ذلك لا يُظهِر ذلك اي فقاعات غليان!. وهذه السوائل المغلية بشدة ستُظهر فقاعاتها بشدّة (خارج الكوب) عندما يتم تحريكها او وضع اشياء مثل ملعقة او كيس شاي داخله (بعد الغليان).



لمنع مثل هذا من الحدوث مما قد يسبب اصابات، لا تُسخّن اي سائل لأكثر من دقيقتين للكوب الواحد. وبعد التسخين، اترك الكوب داخل المايكروويف لمدة لا تقل عن 30 ثانية قبل تحريكه او اضافة اي شيء له.



نأمل ان يكون في هذا التّوضيح اجابة على تساؤلك .



(نظرا لأهميّة الموضوع ولإنتشار اجهزة المايكروويف التي تدور حولها الكثير من المخاوف، نرجوالمســاعدة لنشــرهذه المعلومة لأخذ الحذر واتباع التعليمات

عند اسـتخدام اجهزة المايكروويف

مشكور على الموضوع

مشكووور حتى انا جاتني في الايميل

مشكووور حتى انا جاتني في الايميل